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1、准备辣椒酱所需的材料。

2、大白菜洗净，从根部垂直切成四块半，均匀的裹上一层盐，腌制8小时，直到白菜变软，倒出盐水。将卷心菜过凉开水或纯净水，洗掉多余的盐，挤出水分备用。

3、苹果、梨切块；白萝卜切成丝；大蒜和生姜切碎，韭菜洗净切段，虾皮切碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、然后加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮末、糖、盐拌匀。

6、将50克糯米粉与450克清水混合，用小火熬成糊状。

7、将煮好的糯米糊倒入辣椒酱中，拌匀。

8、戴上一次性手套或套上保鲜袋，把辣椒酱均匀地涂在白菜上(主要涂在根部，但只涂在白菜的叶子上)。

9、将涂有辣椒酱的卷心菜从叶子卷到根部，放入干净的容器中。常温发酵一天后，放入冰箱冷藏5-7天再食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。